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医院食堂厨房设计细节注意事项

医院食堂厨房设计细节注意事项

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  • 发布时间:2020-05-22 11:22
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【概要描述】由于医院是患者治疗的场所,医生和患者每次吃饭都很重要,医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的饮食,因此医院食堂的良好厨房设计非常重要,在功能区域和设备选定中,也要根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑饮食人员的特点,医院厨房需要什么样的功能区域来满足所有餐饮人员的需求,设计中需要注意的是什么?

医院食堂厨房设计细节注意事项

【概要描述】由于医院是患者治疗的场所,医生和患者每次吃饭都很重要,医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的饮食,因此医院食堂的良好厨房设计非常重要,在功能区域和设备选定中,也要根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑饮食人员的特点,医院厨房需要什么样的功能区域来满足所有餐饮人员的需求,设计中需要注意的是什么?

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由于医院是患者治疗的场所,医生和患者每次吃饭都很重要,医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的饮食,因此医院食堂的良好厨房设计非常重要,在功能区域和设备选定中,也要根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑饮食人员的特点,医院厨房需要什么样的功能区域来满足所有餐饮人员的需求,设计中需要注意的是什么?

一、医院厨房设计方案

在设计医院食堂厨房设计图时,只有在充分考虑设计方案的情况下,才能使后期的医院食堂畅通,为患者家属提供更好的饮食。

1、通风性:一般设计排气量为油烟排风设备,80%的排气设计补充风量,此外还考虑合理的房间通风,只有医院食堂的通风良好,才能使医院食堂的厨师更好地工作。

2、厨房地板:厨房地板应使用防滑砖,在选用新的实用防滑砖之前,使用红钢砖仍然是有效措施。

3、用水明沟:厨房排水沟不要太浅,明渠表面平坦,无高低差,露沟地面下有机连接,在排水沟末端起到防鼠作用。

4、厨房灯光:厨房灯光要实用,热菜加工要用足够的光来处理,以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光。为了有效防止刀 伤和追求精细的刀工,出菜找荷要有充足的灯光,减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。

二、医院厨房设计规范

医院食堂对场所的要求非常严格。医院是一个非常清洁的地方,卫生标准高于其他地方。

1、不得选择干旱地形、给排水条件和供电地区容易受污染的地区。

2、必须远离排泄物、污水槽和垃圾站。

3、医院附近不得使用有害气体、放射性物质和其他扩散污染源。


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