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商用厨房工程的八个基本要点

商用厨房工程的八个基本要点

  • 分类:行业资讯
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  • 发布时间:2020-05-29 15:06
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【概要描述】随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对商用厨房工程的要求也越来越高。这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

商用厨房工程的八个基本要点

【概要描述】随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对商用厨房工程的要求也越来越高。这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

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随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对商用厨房工程的要求也越来越高。这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

商用厨房工程一般分为职工休息区、酒吧功能区、厨房功能区、更衣区、进货检验接受区、办公室区、干仓区、冷冻冷藏库区、脏餐具清洗区、职工厕所、垃圾分类和资源回收整理区等功能区。

作为专业餐饮厨房工程公司,厨具营行对餐饮厨房工程功能区设计有着丰富的经验。下面一起来看看餐饮厨房设计都有哪些基本要点吧:

1、清浊分离:清浊分离:鱼肉处理-蔬菜处理-出菜线-污秽餐具回收线-垃圾回收-出货线。

2、冷热分离:热食调理区-疏果调理区-冷食轻食调理区。

3、动线顺畅:出入路线-库存仓库路线-准备区预处理路线。

4、空调顺畅:新鲜空气输入-油烟处理排放-冷气调节。

5、灯光水电瓦斯消防安全。

6、环保及节能理念:油水残渣分离-噪音防止-油烟处理-垃圾分类-能源和水资源回收。

7、卫生管理:食品卫生-还境卫生-人员-宠物卫生及健康管理。

8、未来性及永久性:设备使用教育训练-设备功能的重复使用性-设备的维护和故障排除方便。


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