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医院里面的厨房设计该怎么设计?

医院里面的厨房设计该怎么设计?

  • 分类:行业资讯
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  • 发布时间:2020-10-15 17:36
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【概要描述】医院是个治病救人的地方,一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成,可能会牵扯到病号餐,还有医院工作人员用,医院陪护人员用餐之类的,那么医院厨房的整体设计和功能上也要求越来越精细化,很多医院食堂厨房设计已经不能满足当下的需求,迫使要进行合理厨房改造。该如何设计?功能区该如何分呢?今天我们就来了解一下医院厨房该如何改造设计。

医院里面的厨房设计该怎么设计?

【概要描述】医院是个治病救人的地方,一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成,可能会牵扯到病号餐,还有医院工作人员用,医院陪护人员用餐之类的,那么医院厨房的整体设计和功能上也要求越来越精细化,很多医院食堂厨房设计已经不能满足当下的需求,迫使要进行合理厨房改造。该如何设计?功能区该如何分呢?今天我们就来了解一下医院厨房该如何改造设计。

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医院是个治病救人的地方,一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成,可能会牵扯到病号餐,还有医院工作人员用,医院陪护人员用餐之类的,那么医院厨房的整体设计和功能上也要求越来越精细化,很多医院食堂厨房设计已经不能满足当下的需求,迫使要进行合理厨房改造。该如何设计?功能区该如何分呢?今天我们就来了解一下医院厨房该如何改造设计。

1.食品生产区域该区域应包括冷藏室,小吃室,配菜室,炉灶室,以及相应的小型冷藏室和周转仓库。该区域是一个集中的生产区域,形成了产品的风味和品质。因此,应该建立一个可以监视厨房的办公室。冷藏室,零食室和办公室应分开分开,小菜室和火炉室不能分开。该区域的布局应靠近原材料入口。有干式仓库,冷库,冰柜等,以及相应的适当规模的办公室和处理室。区域的大小取决于处理的范围和程度。
2.厨房仓库区厨房设备加工和存储区是一个工作区,专门负责每个厨房所需原材料的加工和存储。加工和仓储区布局的一个重点是安排一个过程中的验收,存储和加工,这不仅方便了原材料的存储,拣选和加工,还可以缩短原材料的运输距离并改善工作效率。
3.餐具洗涤区的布局应包括一个备餐室,一个餐具洗涤室和一个适当的厨具储藏室。小型厨房可通过工作台简单分隔。厨房布局必须根据工艺流程为单线布局,以确保平稳连续的工作流程并避免回流。餐饮生产从原材料的购买开始,通过加工,切割和分配再到烹饪。这是一项连续而渐进的工作。因此,有必要避免在厨具原料的购置,烹饪,组装,出口过程中出现交叉回流现象,并应特别注意避免在烹饪,接收,洗涤和进入橱柜时出现交错现象。为了提高厨房人员的工作效率,避免堵塞或事故发生。

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